Taux d'hydratation : 85 %
Autolyse : 1 heure
Pointage : 12h à 19°
Rabats : 2 à 3 rabats après 1h
Apprêt : 1h à 25°
Cuisson : 10 min à 260° puis 20 min à 220°
Remarques :
Faire tremper les graines dans de l'eau.
Eau de trempage = 1/2 poids des graines