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Pain de tradition (levain + levure)

Recette de base

A réaliser

Farine de Tradition Française (T65)

1000 g

1000 g

Sel

18 g

18 g

Levain liquide

150 g

150 g

Eau

620 g

620 g

Eau de bassinage

100 g

100 g

Levure sèche

2 g

2 g

Poids de pâte

1890 g

1890 g

Taux d'hydratation : 74 %

Adapter par poids de

farine pâte

g

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Libellé

Poids

Quantité

Petit pain individuel

g

Baguette

g

Brioche 300g

g

Pain de 500

g

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