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Pain aux noisettes & abricots

Recette de base

A réaliser

Sel

18 g

18 g

Levain liquide

200 g

200 g

Farine de meule T80

900 g

900 g

Eau

510 g

510 g

Eau de trempage

45 g

45 g

Noisettes

90 g

90 g

Abricots secs

90 g

90 g

Poids de pâte

1853 g

1853 g

Taux d'hydratation : 65.5 %

Remarques :
Torréfier les noisettes 10 min à 180° puis les faire tremper au moins 2 à 3 h

Adapter par poids de

farine pâte

g

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Libellé

Poids

Quantité

Petit pain individuel

g

Baguette

g

Brioche 300g

g

Pain de 500

g

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