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Pain au lait au levain
Recette de base
A réaliser
Farine de Tradition Française (T65)
850 g
850 g
Sel
16 g
16 g
Levain liquide
300 g
300 g
Sucre
140 g
140 g
Beurre
200 g
200 g
Oeufs
200 g
200 g
Lait
275 g
275 g
Poids de pâte
1981 g
1981 g
Taux d'hydratation
: 62.5 %
TB
: 90
Autolyse
: 1h
Adapter par poids de
farine
pâte
g
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Libellé
Poids
Quantité
Petit pain individuel
g
Baguette
g
Brioche 300g
g
Pain de 500
g
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