Taux d'hydratation : 163.9 %
Cuisson : 30-40 min à 160/170° four ventilé
Remarques :
- Mélanger oeufs, sucre, sel et crème liquide.
- Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées.
- Ajouter le beurre fondu tiède et les zestes de citron.
- Optionnel: après cuisson, arroser de sirop chaud (1 jus de citron vert + zeste, 250g d'eau, 375g de sucre portés à ebullition)
NB: Graisser les moules au beurre pommade + farine
10g de zestes = zestes de 3 citrons jaunes
400g de pâte pour 1 moule à cake